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tarta aguacate© Cordon Press

Tarta de aguacate y limón

140 min
medio
8 comensales

Prueba esta original receta. Habitualmente usamos el aguacate para preparaciones saladas pero esta es una excepción y merece la pena descubrirla. El toque dulce viene dado por la miel y los dátiles, siempre más saludables que el temible azúcar blanco. Y tiene como ventaja que no lleva horno, sólo congelador y nevera.

Ingredientes

Para la base
  • 60 gramos de coco rallado (y un poco más para decorar)
  • 160 gramos de nueces pecanas
  • 30 unidades de dátiles
  • sal
Para la cobertura
  • 5 unidades de aguacate
  • 150 mililitros de zumo de limón (5 limas)
  • 210 gramos de miel
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharaditas de lima rallada

Preparación

Para la base

  1. Ralla la cáscara de aproximadamente 4 limas con un rallador.
  2. En el vaso batidor o de la licuadora echa ralladura de lima, coco rallado, nueces, dátiles y sal. Tritura hasta que se forme una masa ligeramente pegajosa.
  3. Llena con la masa un molde redondo y presiona hacia abajo con la palma de la mano para que se compacte. Cubre con film transparente y colócalo en el congelador.

Para el relleno

  1. Corta los aguacates a lo largo, saca el hueso, extrae la pulpa y ponla en el vaso triturador o de licuadora.
  2. Exprime el zumo de los limones y añade al aguacate. Incorpora miel, aceite de coco y la ralladura de lima.
  3. Mezcla hasta obtener una textura cremosa y vigila que no haya pedazos visibles.
  4. Luego, vierte la mezcla de aguacate sobre la base de la tarta enfriada y alisa con una espátula o una paleta.
  5. Cubre con film transparente y colócalo en el congelador al menos durante 2 horas.

Presentación

Espolvorea con un poco de coco rallado antes de servir.