Prueba esta original receta. Habitualmente usamos el aguacate para preparaciones saladas pero esta es una excepción y merece la pena descubrirla. El toque dulce viene dado por la miel y los dátiles, siempre más saludables que el temible azúcar blanco. Y tiene como ventaja que no lleva horno, sólo congelador y nevera.
Ingredientes
Para la base
- 60 gramos de coco rallado (y un poco más para decorar)
- 160 gramos de nueces pecanas
- 30 unidades de dátiles
- sal
Para la cobertura
- 5 unidades de aguacate
- 150 mililitros de zumo de limón (5 limas)
- 210 gramos de miel
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2 cucharaditas de lima rallada
Preparación
Para la base
- Ralla la cáscara de aproximadamente 4 limas con un rallador.
- En el vaso batidor o de la licuadora echa ralladura de lima, coco rallado, nueces, dátiles y sal. Tritura hasta que se forme una masa ligeramente pegajosa.
- Llena con la masa un molde redondo y presiona hacia abajo con la palma de la mano para que se compacte. Cubre con film transparente y colócalo en el congelador.
Para el relleno
- Corta los aguacates a lo largo, saca el hueso, extrae la pulpa y ponla en el vaso triturador o de licuadora.
- Exprime el zumo de los limones y añade al aguacate. Incorpora miel, aceite de coco y la ralladura de lima.
- Mezcla hasta obtener una textura cremosa y vigila que no haya pedazos visibles.
- Luego, vierte la mezcla de aguacate sobre la base de la tarta enfriada y alisa con una espátula o una paleta.
- Cubre con film transparente y colócalo en el congelador al menos durante 2 horas.
Presentación
Espolvorea con un poco de coco rallado antes de servir.
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