Tarta de aguacate y limón

Name: Tarta de aguacate y limón
Prep time: 140 min
Cook time: 140 min
Total time: 140 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 60 gramos de coco rallado (y un poco más para decorar); 160 gramos de nueces pecanas; 30 unidades de dátiles; sal; 5 unidades de aguacate; 150 mililitros de zumo de limón (5 limas); 210 gramos de miel; 2 cucharadas de aceite de coco; 2 cucharaditas de lima rallada

140 min

medio

8 comensales

¡HOLA! Cocina

Prueba esta original receta. Habitualmente usamos el aguacate para preparaciones saladas pero esta es una excepción y merece la pena descubrirla. El toque dulce viene dado por la miel y los dátiles, siempre más saludables que el temible azúcar blanco. Y tiene como ventaja que no lleva horno, sólo congelador y nevera.

Ingredientes

Para la base

60 gramos de coco rallado (y un poco más para decorar)
160 gramos de nueces pecanas
30 unidades de dátiles
sal

Para la cobertura

5 unidades de aguacate
150 mililitros de zumo de limón (5 limas)
210 gramos de miel
2 cucharadas de aceite de coco
2 cucharaditas de lima rallada

Preparación

Para la base

Ralla la cáscara de aproximadamente 4 limas con un rallador.
En el vaso batidor o de la licuadora echa ralladura de lima, coco rallado, nueces, dátiles y sal. Tritura hasta que se forme una masa ligeramente pegajosa.
Llena con la masa un molde redondo y presiona hacia abajo con la palma de la mano para que se compacte. Cubre con film transparente y colócalo en el congelador.

Para el relleno

Corta los aguacates a lo largo, saca el hueso, extrae la pulpa y ponla en el vaso triturador o de licuadora.
Exprime el zumo de los limones y añade al aguacate. Incorpora miel, aceite de coco y la ralladura de lima.
Mezcla hasta obtener una textura cremosa y vigila que no haya pedazos visibles.
Luego, vierte la mezcla de aguacate sobre la base de la tarta enfriada y alisa con una espátula o una paleta.
Cubre con film transparente y colócalo en el congelador al menos durante 2 horas.