Arroz con leche de nueces

1. Cocinamos el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante, con agua y sal.
2. Mientras, preparamos la leche de nueces, colocando todos los ingredientes en una batidora hasta que la mezcla quede suave.
3. Mezclamos la leche de nueces con el arroz cocido y le añadimos el azúcar, la canela y la nuez moscada. Cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos ,hasta que el arroz esté espeso y cremoso. Agregamos la cáscara de limón y removemos.

Colocamos todos los ingredientes en una batidora pequeña o procesador de alimentos y hacemos un puré, buscando una textura espesa y cremosa, raspando los lados según sea necesario.

1. Antes de retirar nuestro arroz del fuego, le añadimos un cuarto de la crema de nueces que hemos preparado y removemos hasta que se integre.
2. Servimos templado o frío con el resto de la crema de nueces por encima.