Este delicioso postre de nuestra cocina internacional se enriquece a base de frutos secos, en concreto, muchas nueces, que preparamos en tres texturas: integradas en el propio arroz, con una 'leche' de nueces y una crema para decorar.
Ingredientes
Para el arroz con leche
- 240 gramos de arroz de grano redondo
- 415 mililitros de agua
- 180 gramos de azúcar blanca
- 3 gramos de sal
- 1 pizca de nuez moscada
- ralladura de limón (fina, de un limón vale)
- 25 gramos de nueces de California picadas y tostadas
- fruta de temporada fresca para adornar
- canela molida
Para la leche de nueces
- 200 gramos de nueces tostadas
- 480 mililitros de agua
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la crema de nueces
- 200 gramos de nueces
- 240 gramos de agua
- 30 gramos de azúcar blanca
Preparación
Arroz con leche
- Cocinamos el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante, con agua y sal.
- Mientras, preparamos la leche de nueces, colocando todos los ingredientes en una batidora hasta que la mezcla quede suave.
- Mezclamos la leche de nueces con el arroz cocido y le añadimos el azúcar, la canela y la nuez moscada. Cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos ,hasta que el arroz esté espeso y cremoso. Agregamos la cáscara de limón y removemos.
Crema de nueces
Colocamos todos los ingredientes en una batidora pequeña o procesador de alimentos y hacemos un puré, buscando una textura espesa y cremosa, raspando los lados según sea necesario.
Presentación
- Antes de retirar nuestro arroz del fuego, le añadimos un cuarto de la crema de nueces que hemos preparado y removemos hasta que se integre.
- Servimos templado o frío con el resto de la crema de nueces por encima.
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