Esta crema no puede resultar más aromática. Para su elaboración utilizaremos agua de rosas (también se puede sustituir por una infusión de rosas). Asimismo, utilizaremos los pétalos de esta flor a modo de decoración, bien en fresco o en seco.
Ingredientes
- 4 huevos
- 500 mililitros de leche
- 80 gramos de azúcar blanca
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de agua de rosas
- 1 bolsa de té Earl Grey
- rosas (unas rosas secas para decorar)
Preparación
- Echar la leche en una cazuela con el agua de rosas y llevar a ebullición.
- Retirar del fuego, añadir la bolsita de té, cubrir la cazuela y dejar que repose 5 min.
- Precalentar el horno a 160º.
- Batir los huevos en un cuenco con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Colar la leche infusionada y añadirla al cuenco de los huevos y el azúcar.
- Repartir la preparación en 4 cuencos y ponerlos en una fuente con agua hasta 3 cm de altura. Meter la fuente al horno para cocer al baño María la crema 40 minutos a 160ºC.
- Retirar del horno la bandeja, sacar los cuencos y dejar que se enfríen a temperatura ambiente.
- Espolvorear con el azúcar moreno y caramelizar con un soplete o un quemador.
- Disponer en los platos los cuencos de crema caramelizada, decorarlos con las rosas secas y servir los de inmediato.
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