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Pote asturiano

Name: Pote asturiano
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de fabes; 200 gramos de berza; 1 patata; 1 chorizo tipo asturiano; 1 trozo de panceta; 1 morcilla tipo asturiano; sal

150 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Cuando un plato es tan famoso y universal como la fabada, tapa un poco todos los deliciosos guisos que se elaboran en Asturias con este tipo de alubia, la faba… como las fabes con almejas o el pote asturiano. Un guiso suculento y popular que se elabora con los mejores ingredientes de la tierra.

Ingredientes

500 gramos de fabes
200 gramos de berza
1 patata
1 chorizo tipo asturiano
1 trozo de panceta
1 morcilla tipo asturiano
sal

Preparación

Para hacer este pote asturiano la víspera pondremos las fabes a remojo en abundante agua.
Ya al día siguiente ponemos las fabes escurridas en una olla amplia junto con el tocino y cubrimos de agua. Acercamos al fuego.
En cuanto comience a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer suave. De vez en cuando, añadimos un poco de agua fresca para cortar la cocción. Es lo que se llama ‘asustar’ las fabes para que al final del guiso estén más tiernas.
Pelamos la patata y la partimos en trozos menudos. Lavamos la berza y la partimos en trozos gruesos.
Pasada una hora de cocción, añadimos a la olla con las fabes el chorizo, la morcilla, la berza y la patata.
Dejamos cocer otra hora más o incluso hora y media, hasta que las fabes estén tiernas. Casi al final, ponemos a punto de sal.