Hummus de alubias pintas

1. Para hacer este hummus de alubias pintas hemos de poner las alubias en remojo la noche anterior.
2. Ya al día siguiente, cocemos las alubias con una pizca de sal. Se pueden cocer en una olla tradicional durante una hora o una hora y media. En una olla rápida, sin embargo, reduciremos el tiempo hasta los 25 o 30 minutos de cocción. Lo importante es que la alubia esté muy bien cocida, bien tierna y blandita.
3. Escurre las alubias y reserva parte de su agua de cocción.
4. Pon las alubias en un bol amplio, añade un cucharón de su agua de cocción y tritúralas hasta obtener una crema fina y suave, sin grumos.
5. Añade la tahina, el ajo pelado, la pimienta negra recién molida, el comino, el zumo de limón y la sal. Sigue triturando.
6. Prueba y corrige de sal o de alguna de las especias si es necesario. Si quedara muy espeso el hunmmus también puedes corregir con un poco más del agua de la cocción de las alubias.

Sirve tu hummus de alubias pinta en un bonito plato y adorna con un hilito de aceite de oliva virgen extra. Acompaña con pan, con regañás o con pan de pita. ¡A disfrutar!.