Ropa vieja cubana con frijoles y arroz

Name: Ropa vieja cubana con frijoles y arroz
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de carne picada; 1 cebolla; 3 unidades de tomates secos en aceite; 2 dientes de ajo; pimiento rojo; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra; 1 chorizo; 125 mililitros de vino blanco; 200 gramos de tomate frito; 1 puñado de aceitunas rellenas de pimiento; 200 gramos de arroz de grano largo; 200 gramos de frijoles ya cocidos; 1 aguacate

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La ropa vieja es la esencia de la cocina de aprovechamiento, aunque en este caso no la vamos a elaborar con sobras de otro guiso y con su tradicional carne deshilachada. Os proponemos una versión rápida y deliciosa para hacer con carne picada. Tomad nota de esta ropa vieja cubana con frijoles y arroz.

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Ingredientes

400 gramos de carne picada
1 cebolla
3 unidades de tomates secos en aceite
2 dientes de ajo
pimiento rojo
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
1 chorizo
125 mililitros de vino blanco
200 gramos de tomate frito
1 puñado de aceitunas rellenas de pimiento
200 gramos de arroz de grano largo
200 gramos de frijoles ya cocidos
1 aguacate

Preparación

Para hacer esta ropa vieja cubana con frijoles y arroz comenzaremos por picar el tomate seco.
Pelamos la cebolla y la picamos en brunoise fina. Lavamos el pimiento rojo, le retiramos las pepitas y lo picamos menudo. Pelamos también el ajo, lo partimos por la mitad para retirarle el germen y lo picamos.
Acercamos una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo a fuego suave.
Cuando las verduras comiencen a ablandarse, incorporamos el tomate seco picado y cocinamos un par de minutos más.
Ponemos a punto de sal y pimienta negra e incorporamos la carne picada y el chorizo partido en dados.
Cuando la carne picada comience a estar cocinada, añadimos el vino blanco y subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Añadimos después el tomate frito y seguimos cocinando durante 10 minutos.
Al final, añadimos las aceitunas, cocinamos un minuto más y apartamos del fuego.
Aparte, cocemos un arroz blanco, calentamos los frijoles en su líquido de conservación y pelamos un aguacate.