La ropa vieja es la esencia de la cocina de aprovechamiento, aunque en este caso no la vamos a elaborar con sobras de otro guiso y con su tradicional carne deshilachada. Os proponemos una versión rápida y deliciosa para hacer con carne picada. Tomad nota de esta ropa vieja cubana con frijoles y arroz.
Ingredientes
- 400 gramos de carne picada
- 1 cebolla
- 3 unidades de tomates secos en aceite
- 2 dientes de ajo
- pimiento rojo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- 1 chorizo
- 125 mililitros de vino blanco
- 200 gramos de tomate frito
- 1 puñado de aceitunas rellenas de pimiento
- 200 gramos de arroz de grano largo
- 200 gramos de frijoles ya cocidos
- 1 aguacate
Preparación
- Para hacer esta ropa vieja cubana con frijoles y arroz comenzaremos por picar el tomate seco.
- Pelamos la cebolla y la picamos en brunoise fina. Lavamos el pimiento rojo, le retiramos las pepitas y lo picamos menudo. Pelamos también el ajo, lo partimos por la mitad para retirarle el germen y lo picamos.
- Acercamos una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo a fuego suave.
- Cuando las verduras comiencen a ablandarse, incorporamos el tomate seco picado y cocinamos un par de minutos más.
- Ponemos a punto de sal y pimienta negra e incorporamos la carne picada y el chorizo partido en dados.
- Cuando la carne picada comience a estar cocinada, añadimos el vino blanco y subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Añadimos después el tomate frito y seguimos cocinando durante 10 minutos.
- Al final, añadimos las aceitunas, cocinamos un minuto más y apartamos del fuego.
- Aparte, cocemos un arroz blanco, calentamos los frijoles en su líquido de conservación y pelamos un aguacate.
Presentación:
En un plato servimos una buena cantidad de carne acompañado del arroz blanco con los frijoles por encima y un poco de aguacate. ¡A por ello!
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