Ropa vieja cubana con frijoles y arroz

1. Para hacer esta ropa vieja cubana con frijoles y arroz comenzaremos por picar el tomate seco.
2. Pelamos la cebolla y la picamos en brunoise fina. Lavamos el pimiento rojo, le retiramos las pepitas y lo picamos menudo. Pelamos también el ajo, lo partimos por la mitad para retirarle el germen y lo picamos.
3. Acercamos una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo a fuego suave.
4. Cuando las verduras comiencen a ablandarse, incorporamos el tomate seco picado y cocinamos un par de minutos más.
5. Ponemos a punto de sal y pimienta negra e incorporamos la carne picada y el chorizo partido en dados.
6. Cuando la carne picada comience a estar cocinada, añadimos el vino blanco y subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Añadimos después el tomate frito y seguimos cocinando durante 10 minutos.
7. Al final, añadimos las aceitunas, cocinamos un minuto más y apartamos del fuego.
8. Aparte, cocemos un arroz blanco, calentamos los frijoles en su líquido de conservación y pelamos un aguacate.

En un plato servimos una buena cantidad de carne acompañado del arroz blanco con los frijoles por encima y un poco de aguacate. ¡A por ello!