Albóndigas de carne y acelgas con piñones y chimichurri

Name: Albóndigas de carne y acelgas con piñones y chimichurri
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de carne picada mezcla cerdo y ternera; cebolletas; 1 unidad de huevo; 1 bolsa de acelgas; 1 diente de ajo; 1 rebanada de pan de molde remojada en leche; 100 gramos de piñones; perejil fresco; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen; pan rallado; harina; 2 cucharadas de perejil fresco picado; 1 cucharada de orégano picado; 1 diente de ajo picado; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de vinagre de jerez; 1 trocito de guindilla picada; sal; pimienta; flores comestibles

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

En esta receta le ponemos unas acelgas cocidas a una masa de albóndigas tradicional para aportarles mayor jugosidad y un toque vegetal de sabor. Las serviremos con unos piñones, flores comestibles y una salsa chimichurri. Una manera diferente de comer las clásicas bolas de carne picada.

Ingredientes

Para las albóndigas

500 gramos de carne picada mezcla cerdo y ternera
cebolletas
1 unidad de huevo
1 bolsa de acelgas
1 diente de ajo
1 rebanada de pan de molde remojada en leche
100 gramos de piñones
perejil fresco
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen
pan rallado
harina

Para el chimichurri

2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de orégano picado
1 diente de ajo picado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de jerez
1 trocito de guindilla picada
sal
pimienta

Para las albóndigas

flores comestibles

Preparación

Comienza mezclando todos los ingredientes de la salsa chimichurri, ponla en un cuenco y reserva en la nevera.
Pon a cocer las acelgas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y escúrrelas bien.
Machaca el diente de ajo y un poco de perejil en el mortero.
Pela y pica muy finita la cebolleta.
Mezcla en un cuenco grande la carne picada, el huevo, la rebanada de pan mojada en leche, la cebolleta picada y el majado de ajo y perejil.
Salpimenta, agrega la mitad de las acelgas bien escurridas, añade pan rallado para darle consistencia a la mezcla y remueve bien con las manos.
Forma las albóndigas, pásalas por harina, dóralas bien en una sartén o cazuela con aceite caliente, escurre y coloca sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
Sirve las albóndigas con el resto de acelgas cocidas por encima, los piñones, las flores comestibles y el cuenco con el chimichurri que tenías reservado en la nevera.
¡Que las disfrutes!

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