Huevos con acelgas, tomate y 'dukkah'

Name: Huevos con acelgas, tomate y 'dukkah'
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bolsa de acelgas; 1 bote de tomate natural en conserva; 1 unidad de cebolla; 4 unidades de huevo; sal; aceite de oliva virgen; 8 hojas de menta o hierbabuena; 25 gramos de avellanas crudas peladas; 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de semillas de cilantro; 1 pizca de sal; 1 cucharadita de pimienta negra en grano; 50 gramos de queso de cabra; pimienta; 25 gramos de almendras crudas peladas

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El 'dukkah' es una mezcla característica de frutos secos y semillas muy empleado en la cocina de Oriente Medio por incluir especias y sabores típicos de esta zona. Se lo vamos a añadir a una base de tomate, cebolla y acelga, que acompañamos con queso de cabra desmenuzado y huevos.

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Ingredientes

1 bolsa de acelgas
1 bote de tomate natural en conserva
1 unidad de cebolla
4 unidades de huevo
sal
aceite de oliva virgen
8 hojas de menta o hierbabuena

Para el 'dukkah'

25 gramos de avellanas crudas peladas
2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 pizca de sal
1 cucharadita de pimienta negra en grano
50 gramos de queso de cabra
pimienta

Para el 'dukkah'

25 gramos de almendras crudas peladas

Preparación

Ponemos a tostar todos los ingredientes del 'dukkah' en una sartén, menos la sal.
Los metemos en un robot de cocina o en una trituradora, añadimos la sal y picamos ligeramente para que no se forme una pasta y quede una mezcla sueltecita.
Ponemos a cocer las acelgas en agua con sal hirviendo durante 5 minutos y escurrimos.
Pelamos, picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una cazuela con un poco de aceite y sal.
Agregamos el bote de tomate natural triturado, un poco de sal y de azúcar, subimos el fuego hasta que hierva, lo tapamos, bajamos la potencia y cocinamos 10 minutos.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Mezclamos las acelgas con el tomate y sazonamos con una cucharada de 'dukkah'.
Ponemos esta mezcla en un recipiente apto para el horno y cascamos con cuidado los huevos por encima.
Salpimentamos ligeramente y añadimos el queso de cabra desmenuzado.
Metemos en el horno y sacamos cuando veamos que la clara del huevo está cuajada.
Sacamos con cuidado, decoramos con unas hojas de menta y llevamos a la mesa.
Acompañamos con el resto de 'dukkah' en un cuenquito para que cada uno se sirva más si así lo desea.

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