Vieiras a la plancha con salsa pesto

Name: Vieiras a la plancha con salsa pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de vieiras (sólo la parte blanca); 100 gramos de piñones; 15 hojas de albahaca; 1 diente de ajo; 1 trozo de queso parmesano; aceite de oliva virgen; sal

10 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El interior de la vieira se compone de dos partes, una especie de medallón de carne blanca y el coral, de color rojizo y con un sabor más intenso. Nos quedamos con el primero para preparar este aperitivo, que vamos a acompañar con una clásica salsa pesto, con su albahaca, piñones y queso parmesano.

Ingredientes

4 unidades de vieiras (sólo la parte blanca)
100 gramos de piñones
15 hojas de albahaca
1 diente de ajo
1 trozo de queso parmesano
aceite de oliva virgen
sal

Preparación

Pelamos el diente de ajo y lo echamos en el vaso de la batidora.
Añadimos los piñones, el parmesano troceado y un poco de sal.
Incorporamos un chorro de aceite y trituramos, añadiendo un poco más para darle una textura bien emulsionada.
Echamos un poco de sal a las vieiras y las cocinamos por ambos lados en una sartén a la plancha con una gota de aceite.
Servimos rápidamente para que no se enfríen las vieiras acompañadas de la salsa de pesto.

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