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Espárragos con beicon y salsa de yogur
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esparragos adobe© Adobe Stock

Espárragos con beicon y salsa de yogur

10 min
fácil
4 comensales

Los espárragos de cultivo son los conocidos espárragos verdes y los espárragos trigueros son los que crecen silvestres. Este aperitivo (o entrante si pones más cantidad) podemos hacerlo con los dos, así que opta por el que encuentres más fácilmente. Los envolvemos con beicon y los servimos con salsa de yogur.

Ingredientes

  • 16 unidades de espárragos verdes
  • 4 lonchas de beicon
  • 1 unidad de yogur cremoso
  • 1 cucharada de mezcla de hierbas aromáticas frescas picadas
  • aceite de oliva virgen

Preparación

  1. Lavamos y secamos bien los espárragos.
  2. Los blanqueamos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos y los escurrimos.
  3. Hacemos ramitos de 4 espárragos y envolvemos cada uno con una loncha de beicon.
  4. Cocinamos a la plancha con una gota de aceite hasta que se dore la carne.
  5. Mezclamos el yogur cremoso con las hierbas aromáticas frescas picadas.
  6. Servimos los espárragos con beicon y acompañamos con la salsa de yogur.
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