Lentejas estofadas con muslitos de pollo campero

Name: Lentejas estofadas con muslitos de pollo campero
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 400 gramos de lentejas castellanas; 8 muslos de pollo campero; 2 cebollas; 3 dientes de ajo; 2 zanahorias; 1 hoja de laurel; 2 cucharadas de tomate concentrado; 1 cucharadita de pimentón al gusto; 10 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

60 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Dos ingredientes universales, asequibles, saludables y muy ricos. Las lentejas y el pollo se convierten aquí en los ingredientes estrella de este plato único que es pura 'comfort food'.

Ingredientes

400 gramos de lentejas castellanas
8 muslos de pollo campero
2 cebollas
3 dientes de ajo
2 zanahorias
1 hoja de laurel
2 cucharadas de tomate concentrado
1 cucharadita de pimentón al gusto
10 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Poner las lentejas en remojo en agua fría la noche anterior. Al día siguiente, escurrirlas, ponerlas en una cazuela con el laurel, 12 granos de pimienta, 1 cebolla pelada y cortada en cuartos, las zanahorias peladas y troceadas y los dientes de ajo sin pelar. Cubrir de agua, sazonar con una pizca de sal, llevar a ebullición y cocer 30 minutos a fuego medio.
Pelar y picar la cebolla restante y rehogarla en una sartén con 2 c.s. de aceite. Agregar el tomate concentrado, espolvorear con el pimentón, mezclar y añadirlo a las lentejas.
Salpimentar los muslos de pollo, dorarlos por todas sus caras en una sartén con el aceite restante, escurrirlos e incorporarlos a la cazuela de las lentejas. Llevar a ebullición y cocer durante 20 min a fuego bajo.
Repartir los muslitos en los platos y acompañarlos con las lentejas.

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