Wok de salmón, langostinos, raíz de loto y salicornia

Name: Wok de salmón, langostinos, raíz de loto y salicornia
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de langostinos; 1 unidad de raíz de loto; 100 gramos de salicornia; 300 gramos de salmón en dados; 1 unidad de pimiento rojo; 100 gramos de tirabeques; 1 unidad de lima; 2 cucharadas de salsa de soja; 2 cucharadas de salsa de pescado; semillas de sésamo blanco; semillas de sésamo negro; aceite vegetal

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Te proponemos una exótica receta hecha en wok, que además de salmón fresco y langostinos -ingredientes más comunes en nuestra cocina-, lleva raíz de loto y un tipo de planta comestible denominada salicornia. Le sumamos tirabeques y pimiento rojo y aromatizamos con jengibre y salsa de pescado.

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Ingredientes

400 gramos de langostinos
1 unidad de raíz de loto
100 gramos de salicornia
300 gramos de salmón en dados
1 unidad de pimiento rojo
100 gramos de tirabeques
1 unidad de lima
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de pescado
semillas de sésamo blanco
semillas de sésamo negro
aceite vegetal

Preparación

Ponemos a cocer los langostinos durante 3 minutos en agua hirviendo salada, sacamos, escurrimos y reservamos.
Mezclamos en un cuenco la salsa de soja, la salsa de pescado y el zumo de media lima.
Introducimos los dados de salmón y dejamos que se marinen mientras preparamos el resto de ingredientes.
Lavamos, secamos y cortamos en tiras el pimiento rojo.
Lavamos y secamos bien la salicornia y los tirabeques.
Pelamos la raíz de loto y la cortamos en rodajas no muy gruesas.
Ponemos un poco de aceite vegetal en un 'wok' o en una sartén grande, subimos el fuego y añadimos los pimientos rojos y las rodajas de raíz de loto.
Salteamos 3 minutos, agregamos los tirabeques y la salicornia y cocinamos un par de minutos más.
Incorporamos los dados de salmón con su líquido del marinado, salteamos hasta que dejen de estar crudos y agregamos los langostinos.
Damos unas cuantas vueltas para que se impregnen bien todos los sabores.
Servimos con unas rodajas de lima.

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