Te proponemos una exótica receta hecha en wok, que además de salmón fresco y langostinos -ingredientes más comunes en nuestra cocina-, lleva raíz de loto y un tipo de planta comestible denominada salicornia. Le sumamos tirabeques y pimiento rojo y aromatizamos con jengibre y salsa de pescado.
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Wok de salmón, langostinos, raíz de loto y salicornia
30 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 400 gramos de langostinos
- 1 unidad de raíz de loto
- 100 gramos de salicornia
- 300 gramos de salmón en dados
- 1 unidad de pimiento rojo
- 100 gramos de tirabeques
- 1 unidad de lima
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- semillas de sésamo blanco
- semillas de sésamo negro
- aceite vegetal
Preparación
- Ponemos a cocer los langostinos durante 3 minutos en agua hirviendo salada, sacamos, escurrimos y reservamos.
- Mezclamos en un cuenco la salsa de soja, la salsa de pescado y el zumo de media lima.
- Introducimos los dados de salmón y dejamos que se marinen mientras preparamos el resto de ingredientes.
- Lavamos, secamos y cortamos en tiras el pimiento rojo.
- Lavamos y secamos bien la salicornia y los tirabeques.
- Pelamos la raíz de loto y la cortamos en rodajas no muy gruesas.
- Ponemos un poco de aceite vegetal en un 'wok' o en una sartén grande, subimos el fuego y añadimos los pimientos rojos y las rodajas de raíz de loto.
- Salteamos 3 minutos, agregamos los tirabeques y la salicornia y cocinamos un par de minutos más.
- Incorporamos los dados de salmón con su líquido del marinado, salteamos hasta que dejen de estar crudos y agregamos los langostinos.
- Damos unas cuantas vueltas para que se impregnen bien todos los sabores.
- Servimos con unas rodajas de lima.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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