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wok loto adobe© Adobe Stock

Wok de salmón, langostinos, raíz de loto y salicornia

30 min
fácil
4 comensales

Te proponemos una exótica receta hecha en wok, que además de salmón fresco y langostinos -ingredientes más comunes en nuestra cocina-, lleva raíz de loto y un tipo de planta comestible denominada salicornia. Le sumamos tirabeques y pimiento rojo y aromatizamos con jengibre y salsa de pescado.

Ingredientes

  • 400 gramos de langostinos
  • 1 unidad de raíz de loto
  • 100 gramos de salicornia
  • 300 gramos de salmón en dados
  • 1 unidad de pimiento rojo
  • 100 gramos de tirabeques
  • 1 unidad de lima
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • semillas de sésamo blanco
  • semillas de sésamo negro
  • aceite vegetal

Preparación

  1. Ponemos a cocer los langostinos durante 3 minutos en agua hirviendo salada, sacamos, escurrimos y reservamos.
  2. Mezclamos en un cuenco la salsa de soja, la salsa de pescado y el zumo de media lima.
  3. Introducimos los dados de salmón y dejamos que se marinen mientras preparamos el resto de ingredientes.
  4. Lavamos, secamos y cortamos en tiras el pimiento rojo.
  5. Lavamos y secamos bien la salicornia y los tirabeques.
  6. Pelamos la raíz de loto y la cortamos en rodajas no muy gruesas.
  7. Ponemos un poco de aceite vegetal en un 'wok' o en una sartén grande, subimos el fuego y añadimos los pimientos rojos y las rodajas de raíz de loto.
  8. Salteamos 3 minutos, agregamos los tirabeques y la salicornia y cocinamos un par de minutos más.
  9. Incorporamos los dados de salmón con su líquido del marinado, salteamos hasta que dejen de estar crudos y agregamos los langostinos.
  10. Damos unas cuantas vueltas para que se impregnen bien todos los sabores.
  11. Servimos con unas rodajas de lima.