El wok es esa especie de sartén que se emplea sobre todo en el Extremo Oriente y el Sureste Asiático, pero de la que cada vez somos más fans en el nuestro y en otros países. Es tan fácil y rápido y la comida queda tan rica y ligera, que nos tiene conquistados. En esta receta, elegimos como ingredientes varios vegetales y tofu, que previamente pondremos a marinar.
Ingredientes
Para el tofu marinado
- 150 gramos de tofu
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 pizca de salsa sriracha
Para el wok
- 150 gramos de tirabeques
- 100 gramos de setas shitakee
- 2 unidades de pak choi
- 2 unidades de zanahoria
- 1 unidad de chile rojo
- aceite de girasol
- salsa de soja
- pimienta negra
Preparación
- Cortamos el tofu en daditos no muy grandes.
- En un bol mezclamos la salsa de soja, el agua, el vinagre de arroz, el jegibre en polvo y el toque de salsa 'sriracha'.
- Incorporamos los dados de tofu, dejamos marinando 30 minutos, escurrimos y reservamos.
- Lavamos y secamos los 'pak choi', los cocemos al vapor durante 5 minutos y los cortamos en cuartos.
- Lavamos y secamos los tirabeques y limpiamos bien las setas 'shitakee'.
- Pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos.
- Picamos el chile rojo en aritos.
- En un 'wok' o en una sartén grande ponemos un poco de aceite de girasol y calentamos bastante.
- Añadimos las setas y las zanahorias y salteamos 3 minutos.
- Incorporamos los tirabeques, el chile y los dados de tofu y salteamos un par de minutos.
- Sazonamos con un poco de salsa de soja y un toque de pimienta negra y lo servimos con un poco de arroz blanco.
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