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wok verduras adobe© Adobe Stock

Wok vegetariano

25 min
fácil
4 comensales

En el wok podemos cocinar de una forma rápida, sencilla y saludable los alimentos más variados. Vamos a optar por una preparación vegetariana, con distintas verduras y hortalizas que dejaremos al dente. Le vamos a aportar un toque aromático con zumo de lima y un poco de citronela.

Ingredientes

  • 100 gramos de tirabeques
  • 100 gramos de zanahoria rallada
  • 150 gramos de brócoli
  • 100 gramos de espinacas
  • 1 unidad de pimiento amarillo
  • 1 unidad de cebolla morada
  • 1 unidad de cebolla
  • 50 gramos de champiñones laminado
  • 1 hoja de lemon grass
  • zumo de lima
  • aceite de sésamo
  • sal

Preparación

  1. Troceamos el brócoli en ramitos, los blanqueamos en agua hirviendo 3 minutos y escurrimos.
  2. Lavamos y secamos los tirabeques y los champiñones en láminas.
  3. Pelamos y cortamos en trozos no muy pequeños la cebolla morada y la cebolla blanca.
  4. Lavamos, secamos, quitamos las pepitas y cortamos en tiras el pimiento.
  5. Echamos en el 'wok' o en una sartén grande un chorrito de aceite de sésamo y subimos el fuego.
  6. Añadimos las cebollas, los tirabeques y el pimiento y salteamos 3-4 minutos.
  7. Incorporamos el brócoli y la zanahoria rallada y salteamos 2 minutos.
  8. Añadimos las espinacas y los champiñones y damos un par de vueltas porque queremos que queden más bien crudos.
  9. Echamos ahora el zumo de lima, la hoja de lemongrass y sal y removemos bien para que se mezclen los aromas y sabores.
  10. Servimos rápidamente para que no se enfríe.