Salsa de queso azul para alitas de pollo buffalo wings

1. Para hacer este aliño de queso azul comenzaremos por pelar la cebolleta y picarla en brunoise fina, es decir, en daditos bien menudos.
2. Pelamos el ajo, lo partimos por la mitad para retirarle el germen, responsable de que el ajo repita y resulte indigesto a algunas personas. Una vez hecho esto, lo picamos también menudo.
3. Ponemos la cebolleta y el ajo picados en el vaso de la batidora. Añadimos la nata agria, el yogur y la mayonesa.
4. Trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea.
5. Partimos el queso azul en dados menudos y los incorporamos al vaso de la batidora. Volvemos a triturar. Aquí podemos optar entre triturar muy bien para dejar una textura de salsa muy fina, o darle solo un golpe de batidora para que el queso no quede tan deshecho y se note su textura. Es cuestión de gustos.
6. Ponemos la salsa de queso azul a punto de sal, con cuidado puesto que el queso azul ya tiene sal. Lo ideal es probar e ir ajustando la sal.

Ya está lista la salsa de queso de azul para alitas de pollo buffalo wings. Resérvala en la nevera hasta el momento de servir, justo a una buena fuente de alitas.