Chupa chups de pollo rellenos con salsa thai

1. Para hacer estos chupa chups de pollo con salsa thai solo usaremos una de las dos partes de cada alita, concretamente la que es más carnosa o muslito del ala. La otra la podemos dejar para hacerla de otra forma otro día.
2. Para formar el chupa chups, tenemos que cortar los tendones que unen la carne del muslo de las alitas al hueso, por la parte inferior.
3. Después, con la mano, retiramos la carne hacia atrás.
4. Rellenamos el chupa chups con un poco de bacón troceado y después cerramos la carne sobre sí misma. No demos poner mucho relleno, o no se podrá cerrar con la carne de pollo.

1. Pelamos y picamos en brunoise fina la cebolleta.
2. Lavamos los pimientos verde y rojo, retiramos las semillas y los picamos también en brunoise.
3. Pelamos el ajo y lo picamos fino.
4. Pelamos el jengibre y lo rallamos.
5. Acercamos una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva y salteamos a fuego suave la cebolleta, el ajo y los pimientos rojo y verde.
6. Cuando comiencen a ablandarse, incorporamos el jengibre rallado y seguimos cocinando un par de minutos más.
7. Añadimos la salsa sriracha, el zumo de lima, la miel y la salsa de soja ligera. Lo removemos todo bien, ponemos a punto de sal y dejamos que reduzca.
8. En el último momento, incorporamos el cilantro picado.

1. Preparamos nuestra estación de fritura. Es decir, preparamos tres platos consecutivos, uno con harina, otro con huevo batido y el último con pan rallado.
2. Vamos pasando los chupa chups por la harina primero, dando unos golpecitos para retirar el exceso y luego por huevo y pan rallado.
3. Calentamos aceite en una sartén amplia y vamos friendo los chupa chups en pequeñas tandas. A medida que estén, los sacamos a un papel absorbente.

En un bonito plato de presentación, colocamos una buena cantidad de la salsa. Colocamos los chupa chups de pollo por encima. ¡A disfrutar!