Alitas de pollo con salsa picante de frambuesa

1. Para hacer estas alitas de pollo con salsa picante de frambuesa lo primero que haremos es preparar el pollo. En un bol, pon la sal, pimienta negra recién molida, un poco de tomillo molido y el pimentón dulce. Riega con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y remueva bien con un tenedor o unas varillas para crear una mezcla homogénea.
2. Mete las alitas de pollo en el bol con el adobo y muévelas bien para que queden impregnadas por todos los lados.
3. Cubre la bandeja de horno con papel vegetal y extiende bien alitas.
4. Mete en el horno, que ya debe estar precalentado a 200°C y hornea durante 40 o 45 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

1. Mientras se hacen las alitas en el horno, podemos ir preparando la salsa picante de frambuesas. Lava cuidadosamente las frambuesas y tritúralas con la batidora de mano hasta reducirlas a un puré espeso. Reserva.
2. Acercamos un cazo al fuego con la mantequilla. Cuando se haya derretido, incorporamos las especias, esto es, el jengibre seco molido, la canela y el chile en polvo. Removemos y cocinamos un minuto.
3. Añadimos el puré de frambuesas al cazo y seguimos cocinando durante dos minutos.
4. Añadimos la ralladura de limón y su zumo, el vino blanco y el azúcar y subimos el fuego ligeramente. Cocinamos sin dejar de remover durante unos minutos, hasta que se haya disuelto el azúcar y se haya evaporado el alcohol. Apartar y rerservar.

En cuanto estén listas las alitas sácalas del horno y ponlas en una bonita bandeja o fuente de presentación. Pon unos puntitos de salsa picante de frambuesa y adorna con algunas frambuesas frescas y unas hojas de cilantro. Sirve junto a una salsera con el resto de la salsa, para que cada comensal se sirva a su gusto.