Alitas de pollo a la americana o buffalo wings

1. Para hacer estas alitas de pollo a la americana o buffalo wings comenzaremos por preparar la mezcla en la que adobaremos las alitas. Para ello, ponemos en un bol la harina tamizada, es decir pasada por un colador de trama fina.
2. Añadimos el pimentón, la cayena molida, la sal y la pimienta negra.
3. Limpiamos bien las alitas de restos de grasilla y otras impurezas y las partimos en dos, desechando la punta, si es que esto no lo han hecho por nosotros en la pollería a la hora de comprarlas.
4. Metemos las alitas en el bol de las especias y las removemos bien para que queden impregnadas por todos los lados. Tapamos con film y las dejamos reposar en la nevera durante al menos una hora y media.
5. Calentamos en un cazo la mantequilla hasta que se derrita.
6. Añadimos la salsa Louisina (o el tabasco) y removemos bien. Apartamos del fuego y reservamos la salsa.
7. Calentamos abundante aceite en una sartén amplia.
8. Vamos friendo las alitas por tandas para que no se caliente el aceite. Las freímos por todos los lados hasta que están bien hechas por dentro y doraditas y crujientes por fuera. A media que van estando listas las sacamos a un papel absorbente.
9. Cuando estén todas las alitas de pollo hechas, las ponemos en un bol y regamos con la salsa. Han de estar bien calientes para que cojan bien la salsa. Removemos.

Servimos las alitas de pollo a la americana o buffalo wings recién hechas y acompañamos unas crudités de verduras de zanahoria y apio, una salsa de queso azul y alguna salsa con base de tomate, ya sea kétchup o salsa ranchera.