El 'wrap' es una variante del taco o burrito, hecho con tortillas mexicanas o pan de pita y los más diversos rellenos. En este caso, aprovechamos unas tiras de pollo que nos han sobrado y preparamos una ensalada que aliñamos con una salsa César, y los vamos a acompañar con unos nachos.
Ingredientes
- 4 unidades de tortillas de trigo
- 400 gramos de pollo asado
- 4 hojas de lechuga 'iceberg'
- 1 unidad de huevo
- 4 unidades de anchoas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 unidad de limón
- 1 trozo de queso parmesano
- aceite de girasol
- sal
- pimienta
- nachos
Preparación
- Comenzamos deshebrando el pollo asado con dos tenedores.
- En un cuenco batimos el huevo junto con la mostaza y el zumo de limón hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Picamos muy picaditos las anchoas y el diente de ajo y los machacamos juntos en un mortero para añadir el resultado al cuenco anterior.
- Sin dejar de remover con una varilla para que vaya emulsionando, añadimos el aceite de oliva muy despacio y en hilo muy fino para que no se corte la salsa.
- Aliñamos el pollo con esta salsa, rallamos un poco de parmesano y mezclamos.
- Extendemos las tortillas de trigo y cubrimos cada una con una hoja de lechuga.
- Encima colocamos unas cucharadas de la mezcla de pollo aliñada.
- Doblamos las tortillas como si fueran unos paquete, dejando libre uno de los extremos.
- Servimos los 'wraps' y los acompañamos con un poco más parmesano rallado y unos nachos.
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