Sopa griega de limón con pollo

Name: Sopa griega de limón con pollo
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 litro de caldo de pollo; 4 unidades de huevo; 100 gramos de pollo cocido en dados; 50 gramos de sémola de trigo; 3 unidades de limón; 6 rodajas de limón; perejil fresco; 4 rebanadas de pan

10 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta sopa muy popular en Grecia, conocida como 'avgolemono', parece que fue creada en España por los judíos sefardíes antes de su expulsión de la península en 1492. La receta se fue extendiendo después y se incorporó a la gastronomía de otros lugares como Grecia, Turquía y en varios países árabes. Es perfecta para aprovechar unos restos de pollo y también se sirve como salsa.

Ingredientes

1 litro de caldo de pollo
4 unidades de huevo
100 gramos de pollo cocido en dados
50 gramos de sémola de trigo
3 unidades de limón
6 rodajas de limón
perejil fresco
4 rebanadas de pan

Preparación

Echamos el caldo de pollo en una cazuela al fuego y esperamos a que hierva.
Añadimos la sémola, dejamos que espese ligeramente y retiramos del fuego.
Incorporamos ahora el pollo cocido en dados y lo removemos bien.
Batimos los huevos y los mezclamos con el zumo de los dos limones.
Incorporamos esta mezcla a la sopa sin dejar de remover para que no se cuajen los huevos.
Tostamos las rebanadas de pan.
Servimos la sopa con perejil fresco, picado, rodajas de limón y las rebanadas de pan.

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