Salsa de almendras

1. Para prepararla, tendrás que emplear las almendras crudas y dorárlas levemente a fuego suave, así no se quemarán.
2. Cuando empiecen a tostarse, apártalas del fuego e introdúcelas en la batidora junto a una cebolla pelada (cortada en trozos medianos), una pizca de sal y el pan. Añade, poco a poco, el aceite de oliva para que emulsiones.
3. Tras triturar todos los citados ingredientes, esta salsa estará lista cuando tome un aspecto cremoso y denso.

Cualquier carne a la brasa, especialmente pollo, cerdo, ternera o cordero. Pero también magnífica como acompañamiento de verduras.