'Crostata' de requesón y manzana

1. Juntar en una superficie lisa la harina, el azúcar, la levadura y la mantequilla a temperatura ambiente en dados y mezclar hasta que quede todo bien integrado. Añadir el huevo y amasar hasta conseguir una mezcla homogénea.
2. Hacer una bola y estirarla con un rodillo. Debe conseguirse una plancha de masa circular de un grosor aproximado de 0,5 cm y un diámetro de unos 25 cm. Ponerla entre dos papeles de horno y meterla 30 minutos en el frigorífico.

1. Mezclar en un cuenco el requesón, el azúcar glas y los chips de chocolate.
2. Disponer la masa elaborada previamente en un molde de unos 22 cm y rellenar con la mezcla.
3. Descorazonar la manzana y cortarla en láminas finas; colocarlas sobre la mezcla de requesón en círculos concéntricos y cubrir los bordes doblando hacia el centro la masa que ha quedado fuera del molde. Hornear durante 25 min a 180º.

Servir el postre espolvoreado con azúcar glas y con unos chips de chocolate.