Esta es otra salsa perfecta para incorporar a cualquier tipo de pasta. Pruébala también como acompañamiento de verduras, patatas e incluso carnes. Aquí vamos a utilizar setas secas, pero si es temporada y hay en el mercado la posibilidad de comprarlas frescas, mejor que mejor. Incluso, con champiñones, que hay todo el año, el resultado es estupendo.
Ingredientes
- 80 gramos de setas secas
- 2 unidades de chalotas
- 20 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 150 mililitros de nata para cocinar
- 100 mililitros de vino blanco
- 2 rama de tomillo
- 1 hojas de laurel
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Ponemos las setas secas en remojo en agua templada durante 15 minutos para rehidratarlas.
- Pelamos, lavamos y cortamos las chalotas en juliana.
- Las pochamos a fuego bajo 5 minutos en una sartén con una mezcla de aceite de oliva y mantequilla.
- Regamos con el vino y cocinamos 5 minutos a fuego vivo.
- Incorporamos las setas escurridas y cocinamos 5 minutos más. Añadimos la nata, salpimentamos, bajamos el fuego al mínimo y cocemos 15 minutos más.
- Es una salsa que conviene reservarla al calor hasta el momento de acompañarla con el producto elegido.
- Ideal para: acompañar pasta corta y raviolis o cualquier otra pasta rellena de setas. También se puede hacer con setas frescas, que no necesitan remojo.
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