El 'pulled pork' (en inglés literalmente ‘cerdo deshebrado’) es un tipo de cocción del cerdo a baja temperatura, que nos llega de Estados Unidos. Se hace para que la carne se ablande y se pueda cortar en hebras, y se le añade diferentes especias y condimentos. Lo aplicamos a unos restos de pollo y con ello hacemos una ensalada para meter dentro de un bollito de pan.
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Sándwich de 'pulled chicken' con lechuga
55 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 4 bollitos de pan
- lechuga
- 4 cucharaditas de salsa césar
- 2 unidades de pechuga de pollo asadas
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de kétchup
- 1 cucharadita de salsa de mostaza
- 1 cucharadita de salsa barbacoa
- 1 pizca de pimentón picante
- 1 pizca de comino molido
- 1 pizca de ajo seco molido
- 1 pizca de salsa perrins (worcestershire)
- 1 pizca de salsa worcestershire
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- 1 unidad de cebolla
- vinagre de vino blanco
- agua
Preparación
- En un bol mezclamos con varilla la miel, el kétchup, la mostaza, la salsa barbacoa, el pimentón, el aceite de oliva, el vinagre, el comino, el ajo seco molido, la salsa Perrins y la salsa Worcestershire.
- Pintamos bien dos de las pechugas de pollo con la mezcla anterior.
- Pelamos, picamos la cebolla y la rehogamos en la olla rápida.
- Incorporamos a la olla el pollo con su marinado, cubrimos con el vino y el agua y cocemos 5 minutos a fuego más alto, lo bajamos y dejamos que se haga durante 40 minutos.
- Sacamos el pollo, lo deshebramos con dos tenedores y mezclamos con el líquido de cocción.
- Cortamos la otra pechuga de pollo y la echamos en un bol.
- Troceamos la lechuga, la añadimos al bol, incorporamos la salsa César y mezclamos bien.
- Abrimos los panecillos de pan por la mitad y los tostamos.
- Ponemos en las tapas de abajo de los panecillos un poco del pollo deshebrado y añadimos la mezcla de lechuga.
- Colocamos las tapas de cada bollito de pan y servimos.
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