Tacos de pollo en salsa verde mexicana

Name: Tacos de pollo en salsa verde mexicana
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de tortillas mexicanas; 500 gramos de pollo asado, guisado, a la plancha...; 2 unidades de cebolla; 6 unidades de tomates verdes o 'tomatillos'; 1 manojo de cilantro fresco; 1 unidad de chile serrano; aceite de oliva virgen; sal; pimienta blanca

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Aprovechamos unos restos de pollo (nos vale asado, a la plancha, guisado... como os haya sobrado) para rellenar unos tacos, que vamos a servir con una salsa verde mexicana. No se parece a la clásica española. En este caso lleva tomate verde, cilantro y cebolla, además de un toque picante.

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Ingredientes

8 unidades de tortillas mexicanas
500 gramos de pollo asado, guisado, a la plancha...
2 unidades de cebolla
6 unidades de tomates verdes o 'tomatillos'
1 manojo de cilantro fresco
1 unidad de chile serrano
aceite de oliva virgen
sal
pimienta blanca

Preparación

Comenzamos haciendo la salsa y para ello pelamos y picamos una de las cebollas.
Lavamos, secamos y picamos los tomates verdes.
Rehoga la cebolla en una cazuela con el aceite, añadimos los tomates y rehogamos unos minutos.
Agregamos el cilantro y el chile picado, echamos un vaso de agua, salpimentamos y tapamos.
Dejamos que cueza durante 10-15 minutos y trituramos bien.
Pelamos, cortamos en juliana la otra cebolla y la rehogamos en una sartén con aceite.
Agregamos el pollo picado o troceado y damos unas vueltas.
En una plancha o en una sartén calentamos las tortillas mexicanas.
Las rellenamos con el pollo y servimos dos unidades por persona en cada plato.
Echamos la salsa verde y espolvoreamos con un poco de cilantro picado.

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