Aprovechamos unos restos de pollo (nos vale asado, a la plancha, guisado... como os haya sobrado) para rellenar unos tacos, que vamos a servir con una salsa verde mexicana. No se parece a la clásica española. En este caso lleva tomate verde, cilantro y cebolla, además de un toque picante.
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Tacos de pollo en salsa verde mexicana
40 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 8 unidades de tortillas mexicanas
- 500 gramos de pollo asado, guisado, a la plancha...
- 2 unidades de cebolla
- 6 unidades de tomates verdes o 'tomatillos'
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 unidad de chile serrano
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta blanca
Preparación
- Comenzamos haciendo la salsa y para ello pelamos y picamos una de las cebollas.
- Lavamos, secamos y picamos los tomates verdes.
- Rehoga la cebolla en una cazuela con el aceite, añadimos los tomates y rehogamos unos minutos.
- Agregamos el cilantro y el chile picado, echamos un vaso de agua, salpimentamos y tapamos.
- Dejamos que cueza durante 10-15 minutos y trituramos bien.
- Pelamos, cortamos en juliana la otra cebolla y la rehogamos en una sartén con aceite.
- Agregamos el pollo picado o troceado y damos unas vueltas.
- En una plancha o en una sartén calentamos las tortillas mexicanas.
- Las rellenamos con el pollo y servimos dos unidades por persona en cada plato.
- Echamos la salsa verde y espolvoreamos con un poco de cilantro picado.
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