Te traemos otro de los grandes clásicos dentro del recetario de salsas para carnes. La mejor pimienta para esta receta es la verde que es la más fresca, la menos madura y la más aromática. Aunque te valen perfectamente otros tipos como la negra, la blanca o la rosa. Incluso una mezcla de varias de ellas. Para aligerarla un poco prueba a sustituir la nata por leche evaporada. Una buena salsa a la pimienta no debe picar, sino saber a la especia.
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadas de pimienta verde en grano
- 50 mililitros de coñac
- 200 mililitros de nata para cocinar
- 50 mililitros de caldo de carne concentrado
- pimienta negra
Preparación
- Calentamos el aceite en una sartén y añadimos los granos de pimienta verde.
- Cuando crepiten, añadimos el coñac y dejamos reducir hasta dos tercios de su volumen para que se evapore el alcohol.
- Añadimos la nata, la pimienta negra recién molida, el caldo de carne y sal.
- Llevamos a ebullición y cocemos a fuego bajo hasta que espese.
- Mantenemos al calor hasta la hora de servirla con la carne que elijamos.
Ideal para:
Un 'clásico' para acompañar lomos, entrecots o solomillos de vacuno o cerdo a la brasa o a la parrilla. También se puede hacer con mantequilla en vez de aceite.
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