Salsa de chalotas y champiñones

Name: Salsa de chalotas y champiñones
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 150 gramos de champiñones; zumo de limón (1/2 limón); 2 unidades de chalotas; 40 gramos de mantequilla; 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadas de harina; 100 mililitros de vino blanco seco; 100 mililitros de caldo de carne; 1 cucharadas de perejil fresco picado; sal

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Os traemos una salsa para acompañar carnes de distintos tipos. Y si sustituimos el caldo de carne por el de pescado también nos valdrá como acompañamiento de productos del mar. Las chalotas, también conocidas como escalonias o echalotas, son muy aromáticas, con un sabor más dulce y suave que la cebolla.

Ingredientes

150 gramos de champiñones
zumo de limón (1/2 limón)
2 unidades de chalotas
40 gramos de mantequilla
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadas de harina
100 mililitros de vino blanco seco
100 mililitros de caldo de carne
1 cucharadas de perejil fresco picado
sal

Preparación

Limpia los champiñones y córtalos en láminas.
Pela las chalotas y pícalas.
Calienta la mitad del aceite en una cazuela y rehoga las chalotas y las láminas de champiñón con una pizca de sal durante 5 minutos. Reserva.
Echa en un cazo la mantequilla y el resto del aceite y calienta a fuego bajo.
Añade la harina, mezcla bien y agrega el vino y 200 ml de agua.
Cuece el conjunto 10 minutos a fuego vivo.
Cuela y vierte en la cazuela de las chalotas y los champiñones.
Incorpora el caldo de carne y cocina 5 minutos a fuego vivo.
Prueba de sal y reserva al calor hasta que su servicio.

Ideal para:

Para acompañar carnes de vacuno, cordero o cerdo a la brasa o a la parrilla. Y para mollejas, oreja de cerdo a la plancha y riñones de cordero a la plancha o a la parrilla.

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