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Tosta de berenjenas asadas

Name: Tosta de berenjenas asadas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 berenjena grandes; 4 rebanadas de pan; 400 gramos de queso Provolone; 80 gramos de rúcula; 8 tomates secos en aceite; 1 cucharadita de comino molido en grano; 4 cucharadas de sal; sal; pimienta

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Berenjena, queso y pan. Es la deliciosa combinación de sabores que protagoniza estas apetecibles tostas, tan vistosas como sencillas de preparar. ¿Como toque final? Un poco de rúcula y unos tomates secos en aceite.

Ingredientes

2 berenjena grandes
4 rebanadas de pan
400 gramos de queso Provolone
80 gramos de rúcula
8 tomates secos en aceite
1 cucharadita de comino molido en grano
4 cucharadas de sal
sal
pimienta

Preparación

Retirar las puntas a las berenjenas y cortarlas en láminas finas en sentido longitudinal.
Cortar el queso provolone en rodajas de 1 cm de grosor y después cortar por la mitad cada rodaja.
Lavar las hojas de rúcula y secarlas bien.
Engrasar con el aceite una plancha acanalada y asar en ella las láminas de berenjena y las medias rodajas de queso provolone por sus dos caras.
Tostar las rebanadas de pan en la tostadora.
Envolver cada media rodaja de queso provolone tostado con una lámina de berenjena doblada por la mitad.
Repartir las hojas de rúcula y los tomates secos en aceite sobre las rebanadas de pan tostadas y disponer encima los paquetitos de berenjena y provolone.
Espolvorear con sal, pimienta y cominos en grano y servir.

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