Tomatitos rellenos de ensaladilla de bacalao

Name: Tomatitos rellenos de ensaladilla de bacalao
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 12 unidades de tomates cherry; 1 trozo de bacalao fresco; 1 unidad de pimiento morrón; 1 unidad de huevo; 1 unidad de patata; 4 cucharadas de mahonesa; 1 cucharadita de aceitunas negras deshuesadas; sal; aceite de oliva virgen

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Te presentamos un aperitivo a base de tomate cherry para comer de un bocado, pero también puedes elegir variedades más grandes y poner esta receta como entrante o primer plato. Aunque es frío, es ideal para preparar con antelación y tomar en cualquier época del año.

Ingredientes

12 unidades de tomates cherry
1 trozo de bacalao fresco
1 unidad de pimiento morrón
1 unidad de huevo
1 unidad de patata
4 cucharadas de mahonesa
1 cucharadita de aceitunas negras deshuesadas
sal
aceite de oliva virgen

Preparación

Pela la patata, corta en daditos y cuécela en agua con sal hirviendo durante 15 minutos.
Echa también el huevo y lo sacas a los 10 minutos, deja enfriar, pela y pica en daditos.
Rehoga el bacalao deshaciéndolo en migas con un poco de aceite en una sartén, retira y deja que se enfríe.
En un bol echa la patata y el huevo duro picados y fríos y añade el bacalao y el pimiento troceado.
Incorpora las aceitunas picadas y la mahonesa y mezcla bien.
Corta la tapa y vacía con cuidado los tomatitos bien lavados y secos, pica la pulpa y añádela también al bol.
Mete a enfriar en la nevera, emplata, decora con alguna hierba aromática y sirve.

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