El tomate cereza también denominado tomate pasa, tomate uva o tomate cherry es un fruto pequeño y redondeado. Suele ser de color rojo, aunque existen variedades de color amarillo, naranja, verde, y negro. Optamos por los dos primeros como protagonistas de esta tarta salada con base de hojaldre.
Ingredientes
- 1 plancha de masa de hojaldre circular
- 4 cucharadas de cebolla confitada
- 200 gramos de tomates cherry rojos
- 200 gramos de tomates cherry amarillos
- albahaca fresca
- 1 cucharadita de alcaparras
- azúcar blanca
- sal
- aceite de oliva virgen
- pimienta negra
Preparación
- Precalentamos el horno a 220ºC.
- Estiramos la masa de hojaldre y la colocamos en un molde redondo sobre papel de cocción, lo pinchamos y cocemos en el horno con garbanzos secos durante unos 10 minutos.
- Lavamos, secamos los tomates y los cortamos por la mitad.
- Los salteamos en una sartén con sal, pimienta, azúcar y aceite.
- Abrimos con cuidado el horno, sacamos el hojaldre, quitamos los garbanzos y ponemos la cebolla confitada y los tomates alternando rojos y amarillos.
- Volvemos a hornear otros 10 minutos.
- Sacamos el hojaldre del horno y lo servimos con las alcaparras y unas hojitas de albahaca.
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