En lugar de presentar una 'carrot cake' en forma de pastel, lo vamos a hacer en formato de 'cupcakes', otra manera de disfrutar de este delicioso dulce, que cada vez conquista a más gente, y que celebra su Día Mundial el 3 de febrero. ¡Nos sumamos al homenaje!
Ingredientes
Para los 'cupcakes'
- 4 unidades de zanahoria
- 150 gramos de harina de trigo
- 2 unidades de huevos
- 125 gramos de azúcar moreno
- 100 gramos de mantequilla
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela molida
- 6 unidades de nueces peladas y picadas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el 'frosting'
- 120 gramos de queso crema
- 50 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de zumo de limón
- 150 gramos de azúcar glas
Preparación
Los 'cupcakes'
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En un cuenco grande tamizamos la harina y el bicarbonato de soda.
- Batimos los huevos, los agregamos al bol, echamos el azúcar y mezclamos.
- Derretimos la mantequilla y la incorporamos también.
- Pelamos y rallamos las zanahorias y las añadimos.
- Mezclamos todo muy bien y agregamos la canela y la vainilla.
- Por último, espolvoreamos las nueces picadas y llenamos unos moldes de magdalena con esta mezcla hasta 3/4 de su capacidad.
- Bajamos el horno a 160ºC y horneamos unos 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
El 'frosting'
- Batimos la mantequilla con elazúcar glas en la batidora y una cucharada de zumo de limón.
- Una vez se ha mezclado bien, echamos el queso crema bien frío y batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.
Acabado y montaje
- Una vez que hemos dejado enfriar un poco los 'cupcakes', con una boquilla ponemos por encima el 'frosting'.
- ¡Y ya tenemos nuestros 'cupcakes' listos para comer!
- Podemos decorar con un poco de zanahoria rallada.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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