'Cupcakes' de 'carrot cake'

Name: 'Cupcakes' de 'carrot cake'
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 4 unidades de zanahoria; 150 gramos de harina de trigo; 2 unidades de huevos; 125 gramos de azúcar moreno; 100 gramos de mantequilla; 1 cucharadita de bicarbonato; 1 cucharadita de canela molida; 6 unidades de nueces peladas y picadas; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 120 gramos de queso crema; 50 gramos de mantequilla; 1 cucharada de zumo de limón; 150 gramos de azúcar glas

40 min

fácil

10 porciones

¡HOLA! Cocina

En lugar de presentar una 'carrot cake' en forma de pastel, lo vamos a hacer en formato de 'cupcakes', otra manera de disfrutar de este delicioso dulce, que cada vez conquista a más gente, y que celebra su Día Mundial el 3 de febrero. ¡Nos sumamos al homenaje!

Ingredientes

Para los 'cupcakes'

4 unidades de zanahoria
150 gramos de harina de trigo
2 unidades de huevos
125 gramos de azúcar moreno
100 gramos de mantequilla
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela molida
6 unidades de nueces peladas y picadas
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el 'frosting'

120 gramos de queso crema
50 gramos de mantequilla
1 cucharada de zumo de limón
150 gramos de azúcar glas

Preparación

Los 'cupcakes'

Precalentamos el horno a 180ºC.
En un cuenco grande tamizamos la harina y el bicarbonato de soda.
Batimos los huevos, los agregamos al bol, echamos el azúcar y mezclamos.
Derretimos la mantequilla y la incorporamos también.
Pelamos y rallamos las zanahorias y las añadimos.
Mezclamos todo muy bien y agregamos la canela y la vainilla.
Por último, espolvoreamos las nueces picadas y llenamos unos moldes de magdalena con esta mezcla hasta 3/4 de su capacidad.
Bajamos el horno a 160ºC y horneamos unos 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

El 'frosting'

Batimos la mantequilla con elazúcar glas en la batidora y una cucharada de zumo de limón.
Una vez se ha mezclado bien, echamos el queso crema bien frío y batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.

Acabado y montaje

Una vez que hemos dejado enfriar un poco los 'cupcakes', con una boquilla ponemos por encima el 'frosting'.
¡Y ya tenemos nuestros 'cupcakes' listos para comer!
Podemos decorar con un poco de zanahoria rallada.

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