Verduras asadas y salsa de 'Parmigiano Reggiano'

Name: Verduras asadas y salsa de 'Parmigiano Reggiano'
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de zanahoria pequeñas; 2 unidades de remolacha; 1 unidades de hinojo; 2 unidades de cebolla; 200 gramos de calabaza; 2 unidades de achicoria pequeñas; 4 unidades de rábano; 100 gramos de granada; 200 mililitros de crema de leche; 200 mililitros de caldo de verduras; 150 gramos de queso parmesano; 1 cucharadas de chalotas picada; 1 pizca de romero; 40 gramos de aceite de oliva virgen; sal; pimienta

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las verduras cocinadas al horno pueden ser un fabuloso entrante, pero también una magnífica guarnición para carnes, pescados, pastas o arroces. Aquí optamos por piezas como zanahoria, remolacha, hinojo o calabaza que, una vez asadas, acompañaremos con una salsa a base de queso 'Parmiggiano Reggiano', crema de leche y caldo de verduras.

Ingredientes

Para las verduras

4 unidades de zanahoria pequeñas
2 unidades de remolacha
1 unidades de hinojo
2 unidades de cebolla
200 gramos de calabaza
2 unidades de achicoria pequeñas
4 unidades de rábano
100 gramos de granada

Para la salsa

200 mililitros de crema de leche
200 mililitros de caldo de verduras
150 gramos de queso parmesano
1 cucharadas de chalotas picada
1 pizca de romero
40 gramos de aceite de oliva virgen
sal
pimienta

Preparación

Para las verduras

Lava y seca todas las verduras, corta las remolachas por la mitad, pela y corta las zanahorias en rodajas de 0.5 cm de grosor.
Corta el hinojo y la calabaza en 4 trozos, la cebolla en rodajas gruesas y la achicoria por la mitad.
Coloca todas las verduras. menos la achicoria, en una fuente para hornear, antiadherente y ligeramente engrasada.
Espolvorea con un poco de sal, tomillo, un chorrito de aceite y medio vaso de agua.
Cubre la fuente con papel de aluminio y métela en el horno a 180 °C durante 25 minutos, agregando algunas cucharadas de agua si es necesario.
Unta las mitades de achicoria con aceite y espolvorea con sal.
Saca las verduras del horno, incorpora la achicoria y vuelve a hornear durante otros 10 minutos a 180ºC.

Para la crema

Lleva a ebullición la crema de leche, el caldo, la chalota y el romero y deja que reduzca a 1/3 de su volumen.
Agrega el 'Parmigiano Reggiano' y mezcla para derretirlo bien.
Tritura durante unos segundos con una licuadora de mano y ajusta la sal y la pimienta al gusto.