Pollo asado con limón y patatas

1. Para hacer este pollo asado, lo primero que haremos es precalentar el horno a 200°C.
2. Con el pollo entero, y perfectamente limpio por fuera y por dentro, introducimos en su interior las ramas de romero, de tomillo, las hojas de laurel, los ajos enteros y sin pelar, pero ligeramente machacados (se les da un golpe con el envés del cuchillo).
3. En un bol, ponemos la mantequilla en pomada y añadimos el pimentón dulce, el pimentón picante y la sal. Mezclamos todo bien.
4. Despegamos ligeramente la piel del pollo y la untamos por fuera con la mezcla de mantequilla, pimentones y sal para que, al sacar el pollo, la piel esté dorada y crujiente.
5. Colocamos en el fondo de una cazuela o de la fuente en la que vayamos a asar el pollo la cebolla cortada en plumas, el limón partido en trozos o rodajas y unas patatas peladas y troceadas.
6. Riega con aceite de oliva virgen extra y coloca el pollo en el centro y añade el vino blanco y el agua.
7. Introduce la fuente en el horno, que ha estará caliente.
8. A mitad de asado, dale la vuelta al pollo.
9. Si durante ese tiempo, observamos que se consume el caldo, es imprescindible añadir más vino. Cuando finalice todo el tiempo, saca el pollo del horno. El tiempo total de horneado dependerá del tamaño de pollo, pero rondará una hora o una y veinte minutos.

Sirve el pollo asado. Lo ideal es llevar la fuente a la mesa y trincharlo frente a los comensales. ¡A disfrutar!