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pollo aguacate

Pollo relleno de aguacate

60 min
fácil
4 comensales

El aguacate es uno de los frutos con más propiedades saludables que hay y no sólo está delicioso en crudo, sino que puede formar parte de las recetas más variadas y deliciosos. Su cremosidad va muy bien con la carne de pollo y el crujiente del bacon. Esta receta gustará a grandes y pequeños por igual.

Ingredientes

  • 4 unidades de filetes de pollo pechuga
  • 1 unidades de tomates
  • 1 unidades de cebolletas
  • 1 unidades de chile rojo
  • 4 lonchas de beicon
  • zumo de lima
  • cilantro
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Empezamos preparando el relleno que será un guacamole y para ello quitamos el hueso del aguacate y ponemos la carne en un bol grande.
  2. Picamos muy finitos la cebolleta, el chile, el tomate y el cilantro y los incorporamos con el aguacate.
  3. Sazonamos con sal y exprimimos la lima. Aplastamos con un tenedor hasta que tenga una consistencia homogénea.
  4. Extendemos las lonchas de bacon sobre papel film y encima colocamos los filetes de pollo, que aplastamos ligeramente y salpimentamos. Colocamos encima una cucharada de guacamole bien extendida. Y enrollamos ayudándonos con el film.
  5. Habremos tenido la precaución de precalentar el horno a 180ªC. Horneamos el pollo relleno con una gota de aceite durante 25/30 minutos.
  6. Sacamos del horno y al servir cortamos cada rollito en medallones para que se vea el interior.