pannacotta kiwi adobe© Adobe Stock

'Panna cotta' con gelatina de kiwi

240 min
fácil
4 comensales

Aunque este postre italiano habitualmente se sirve con frutos rojos, te proponemos una versión con una colorida gelatina hecha con kiwi, una fruta originaria de China, que se llevó a Nueva Zelanda donde hoy se produce en enormes cantidades. En España se cultiva en casi toda la península ibérica y en las islas, tanto Canarias como Baleares.

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Ingredientes

Para la 'panna cotta'
  • 500 mililitros de nata para montar
  • 70 gramos de azúcar blanca
  • 1 vaina de vainilla natural
  • 3 unidades de hojas de gelatina
Para la gelatina
  • 3 unidades de hojas de gelatina
  • 1 unidad de kiwi
  • 1 vaso de agua
  • colorante verde
Otros
  • 1 unidad de kiwi
  • menta
Para la gelatina
  • 2 cucharadas de azúcar blanca

Preparación

La 'panna cotta'

  1. En un bol con agua añade las hojas de gelatina y deja que se hidraten y se reblandezcan.
  2. En un cazo echa la nata, el azúcar y la vaina de vainilla abierta para que salgan las semillas y aromaticen la mezcla.
  3. Calienta a fuego medio y espera a que hierva.
  4. Retira del fuego, quita la vaina de vainilla, añade las hojas de gelatina escurridas y disuelve bien para que se integren.
  5. Vuelca el resultado en vasitos, copas o cuencos individuales dejando 2 dedos para poner después la gelatina de kiwi.
  6. Enfría en la nevera durante 2 horas.

La gelatina

  1. En un bol con agua añade las hojas de gelatina y deja que se hidraten y se reblandezcan.
  2. Pela, trocea y tritura el kiwi con el vaso de agua.
  3. Cuela el resultado y agrégale el azúcar y el colorante verde.
  4. Mezcla bien, pon en un cazo, calienta ligeramente y añade las hojas de gelatina escurridas.
  5. Deja que se caliente todo un par de minutos más, retira del fuego y deja que se enfríe.

Acabado y montaje

  1. Saca la 'panna cotta' de la nevera y cubre cada vasito con la gelatina de kiwi.
  2. Vuelve a meter en el frigorífico para que se enfríe durante 2-3 horas.
  3. Pela y trocea el otro kiwi y cuando sirvas el postre, añade en cada vasito unos trozos de fruta y unas hojitas de menta.
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