Aunque este postre italiano habitualmente se sirve con frutos rojos, te proponemos una versión con una colorida gelatina hecha con kiwi, una fruta originaria de China, que se llevó a Nueva Zelanda donde hoy se produce en enormes cantidades. En España se cultiva en casi toda la península ibérica y en las islas, tanto Canarias como Baleares.
Ingredientes
Para la 'panna cotta'
- 500 mililitros de nata para montar
- 70 gramos de azúcar blanca
- 1 vaina de vainilla natural
- 3 unidades de hojas de gelatina
Para la gelatina
- 3 unidades de hojas de gelatina
- 1 unidad de kiwi
- 1 vaso de agua
- colorante verde
Para la gelatina
- 2 cucharadas de azúcar blanca
Preparación
La 'panna cotta'
- En un bol con agua añade las hojas de gelatina y deja que se hidraten y se reblandezcan.
- En un cazo echa la nata, el azúcar y la vaina de vainilla abierta para que salgan las semillas y aromaticen la mezcla.
- Calienta a fuego medio y espera a que hierva.
- Retira del fuego, quita la vaina de vainilla, añade las hojas de gelatina escurridas y disuelve bien para que se integren.
- Vuelca el resultado en vasitos, copas o cuencos individuales dejando 2 dedos para poner después la gelatina de kiwi.
- Enfría en la nevera durante 2 horas.
La gelatina
- En un bol con agua añade las hojas de gelatina y deja que se hidraten y se reblandezcan.
- Pela, trocea y tritura el kiwi con el vaso de agua.
- Cuela el resultado y agrégale el azúcar y el colorante verde.
- Mezcla bien, pon en un cazo, calienta ligeramente y añade las hojas de gelatina escurridas.
- Deja que se caliente todo un par de minutos más, retira del fuego y deja que se enfríe.
Acabado y montaje
- Saca la 'panna cotta' de la nevera y cubre cada vasito con la gelatina de kiwi.
- Vuelve a meter en el frigorífico para que se enfríe durante 2-3 horas.
- Pela y trocea el otro kiwi y cuando sirvas el postre, añade en cada vasito unos trozos de fruta y unas hojitas de menta.
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