Ensalada de kiwi y aguacate con pollo relleno de espinacas

Name: Ensalada de kiwi y aguacate con pollo relleno de espinacas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bolsa de rúcula; 1 unidad de pechuga de pollo; 300 gramos de espinacas; cebolla; 1 diente de ajo; 1 cucharada de queso crema; 1 unidad de aguacate; 1 unidad de kiwi; 1 unidad de pepino; 2 unidades de limón; aceite de oliva virgen extra; semillas de sésamo blanco; sal; mezcla de hierbas aromáticas; pimienta rosa

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

En este plato concentramos todo tipo de nutrientes, como proteínas, vitaminas, minerales y fibra. Es una ensalada que, perfectamente, puedes tomar como plato único por su gran variedad. Sus ingredientes principales son el kiwi, el pollo, las espinacas y el aguacate, ¡verde que te quiero verde!

Ingredientes

1 bolsa de rúcula
1 unidad de pechuga de pollo
300 gramos de espinacas
cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de queso crema
1 unidad de aguacate
1 unidad de kiwi
1 unidad de pepino
2 unidades de limón
aceite de oliva virgen extra
semillas de sésamo blanco
sal
mezcla de hierbas aromáticas
pimienta rosa

Preparación

Cocemos las espinacas 5 minutos en agua salada hirviendo y escurrimos bien.
Pelamos la cebolla y el ajo, los picamos y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite.
Agregamos las espinacas a la sartén, el queso crema y damos unas vueltas.
Con un cuchillo bien afilado, abrimos la pechuga para hacer una especie de filete fino grande de pollo.
Cubrimos con papel film y aplastamos con un espalmador o una piedra, para dejar el pollo más fino aún.
Le damos la vuelta de modo que el pollo quede encima y el plástico abajo.
Salpimentamos, añadimos una mezcla de hierbas aromáticas picadas y extendemos bien la mezcla de espinacas.
Nos ayudamos con el papel film para enrollar la pechuga quedándonos un cilindro relleno.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Colocamos la pechuga de pollo rellena en una fuente de horno, salpimentamos y pintamos con aceite de oliva toda la carne.
Añadimos el zumo de 1 limón y horneamos alrededor de 25 minutos a 180ºC.
Sacamos del horno, dejamos enfriar unos minutos y cortamos la pechuga rellena en medallones.
Pelamos el kiwi, el aguacate y el pepino y los troceamos.
Preparamos una vinagreta en un cuenco con sal, el zumo de otro limón y aceite de oliva virgen.
Montamos la ensalada mezclando la rúcula, el kiwi, el pepino, el aguacate y el pollo.
Salseamos con la vinagreta y espolvoreamos unas semillas de sésamo y unos toques de pimienta rosa.
¡Y ya tenemos lista nuestra ensalada para servir!