Islas flotantes sobre 'coulis' de kiwi

Name: Islas flotantes sobre 'coulis' de kiwi
Prep time: 140 min
Cook time: 140 min
Total time: 140 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de kiwi maduros; 100 gramos de azúcar blanca; 150 mililitros de agua; 1 unidad de naranja; 1 cucharada de fécula de maíz; 3 unidades de claras de huevo; 3 cucharadas de azúcar glas

140 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La receta clásica lleva natillas, en lugar de kiwi. Recibe su nombre porque aparecen unos merengues flotando en el centro del postre. Con esta receta, te proponemos una versión diferente, con una base hecha a partir de una de las frutas con mayor concentración de vitamina C.

Ingredientes

4 unidades de kiwi maduros
100 gramos de azúcar blanca
150 mililitros de agua
1 unidad de naranja
1 cucharada de fécula de maíz
3 unidades de claras de huevo
3 cucharadas de azúcar glas

Preparación

Pelamos los kiwis y los troceamos.
Con la naranja hacemos zumo y rallamos un poco de la cáscara.
En un cazo echamos el agua, el azúcar blanquilla, calentamos y esperamos a que empiece a hervir.
Incorporamos los kiwis troceados y el zumo de naranja y dejamos que cueza unos 4-5 minutos a fuego suave.
Diluimos la fécula de maíz en un poco de agua caliente y la añadimos al cazo.
Removemos con una cuchara de madera un par de minutos hasta que espese ligeramente, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
Cuando haya alcanzado una temperatura ambiente, repartimos en cuencos y los metemos a la nevera durante 2 horas.
Comenzamos a montar las claras y cuando empiecen a levantar, agregamos el azúcar glas y continuamos hasta alcanzar el punto de nieve.
Sacamos de la nevera los cuencos con el 'coulis' de kiwi y servimos en cada uno una buena cucharada de merengue.
Expolvoreamos por encima un poco de la ralladura de naranja ¡y ya lo tenemos listo para servir!

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