Liebre guisada con ajo y canela

Name: Liebre guisada con ajo y canela
Prep time: 240 min
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de liebre troceada; 1 unidad de cebolla; 4 dientes de ajo; 50 gramos de tocino de cerdo en daditos; 1 vaso de vino tinto; 3 unidades de clavo; 1 unidad de canela en rama; 1 cucharadita de canela molida; aceite de oliva virgen; sal; pimienta negra en grano; harina; perejil fresco; laurel

240 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La liebre es un animal de caza menor, de carne roja y muy sabrosa, aromática, y de una gran potencia en boca. Suele cocinarse con vino o licor para que la carne se reblandezca y pierda potencia. A ello también contribuye un macerado previo y una cocción prolongada. La vamos a preparar con vino tinto, canela y ajos.

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Ingredientes

1 unidad de liebre troceada
1 unidad de cebolla
4 dientes de ajo
50 gramos de tocino de cerdo en daditos
1 vaso de vino tinto
3 unidades de clavo
1 unidad de canela en rama
1 cucharadita de canela molida
aceite de oliva virgen
sal
pimienta negra en grano
harina
perejil fresco
laurel

Preparación

Ponemos a macerar 2 horas la liebre con el vino tinto, la rama de canela, una hoja de laurel, unas bolitas de pimienta negra y los clavos.
Pelamos y picamos la cebolla.
Echamos un poco de aceite de oliva en una cazuela y rehogamos la cebolla y los dientes de ajo enteros pelados.
Añadimos el tocino y la liebre y la cocinamos hasta que se dore, durante un cuarto de hora.
Incorporamos una cucharadita de canela molida y añadimos el líquido de la marinada de la liebre, con su vino y sus especias.
Probamos el punto de sal y rectificamos si hace falta y dejamos cocinar la liebre a fuego medio con tapa durante 1 hora o 1 hora y media hasta que la carne esté blanda.
Servimos la liebre con la salsa y espolvoreamos con perejil fresco picadito.

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