Sopa con albóndigas de jabalí

Name: Sopa con albóndigas de jabalí
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 litro de caldo de carne; 1 unidad de zanahoria; 1 unidad de puerro; 1 trozo de col; 400 gramos de jabalí carne picada; 50 gramos de tocino de cerdo ibérico; 1 diente de ajo; cebolla; 1 rebanada de pan de molde remojado en leche; 1 unidad de huevo; harina; aceite de oliva virgen; sal; pimienta; hierbas aromáticas

90 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Sabrosa, de intenso sabor y baja en grasas, la carne de jabalí tiene mayor dureza que otras por lo que hay que dejarla más tiempo de maceración y de cocinado. Esta carne roja perfecta para hacer en guisos, estofados o al horno. Te la presentamos en forma de albóndigas que van dentro de una sopa.

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Ingredientes

1 litro de caldo de carne
1 unidad de zanahoria
1 unidad de puerro
1 trozo de col
400 gramos de jabalí carne picada
50 gramos de tocino de cerdo ibérico
1 diente de ajo
cebolla
1 rebanada de pan de molde remojado en leche
1 unidad de huevo
harina
aceite de oliva virgen
sal
pimienta
hierbas aromáticas

Preparación

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
En un cuenco grande ponemos la carne picada de jabalí, salpimentamos y añadimos el tocino picado, el huevo, la cebolla, el brandy y el ajo.
Agregamos también el pan de molde remojado en leche y mezclamos todo bien dejando 1 hora que repose en la nevera.
Si nos queda la masa poco consistente, podemos añadir pan rallado.
Hacemos las albóndigas con las manos, las pasamos por harina y las freímos con aceite bien caliente.
Las sacamos sobre papel de cocina para que pierdan parte del aceite de fritura.
Pelamos y picamos la zanahoria y el puerro y los rehogamos en una cazuela con aceite.
Añadimos la col cortada en tiras y rehogamos un par de minutos más.
Cubrimos con el caldo y dejamos que cueza con las verduras 10 minutos.
Incorporamos las albóndigas a la sopa y cocinamos a fuego suave durante 5 minutos más.
Retiramos del fuego y servimos en platos hondos.
Decoramos con alguna hierba aromática.