Sabrosa, de intenso sabor y baja en grasas, la carne de jabalí tiene mayor dureza que otras por lo que hay que dejarla más tiempo de maceración y de cocinado. Esta carne roja perfecta para hacer en guisos, estofados o al horno. Te la presentamos en forma de albóndigas que van dentro de una sopa.
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Sopa con albóndigas de jabalí
90 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 1 litro de caldo de carne
- 1 unidad de zanahoria
- 1 unidad de puerro
- 1 trozo de col
- 400 gramos de jabalí carne picada
- 50 gramos de tocino de cerdo ibérico
- 1 diente de ajo
- cebolla
- 1 rebanada de pan de molde remojado en leche
- 1 unidad de huevo
- harina
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta
- hierbas aromáticas
Preparación
- Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
- En un cuenco grande ponemos la carne picada de jabalí, salpimentamos y añadimos el tocino picado, el huevo, la cebolla, el brandy y el ajo.
- Agregamos también el pan de molde remojado en leche y mezclamos todo bien dejando 1 hora que repose en la nevera.
- Si nos queda la masa poco consistente, podemos añadir pan rallado.
- Hacemos las albóndigas con las manos, las pasamos por harina y las freímos con aceite bien caliente.
- Las sacamos sobre papel de cocina para que pierdan parte del aceite de fritura.
- Pelamos y picamos la zanahoria y el puerro y los rehogamos en una cazuela con aceite.
- Añadimos la col cortada en tiras y rehogamos un par de minutos más.
- Cubrimos con el caldo y dejamos que cueza con las verduras 10 minutos.
- Incorporamos las albóndigas a la sopa y cocinamos a fuego suave durante 5 minutos más.
- Retiramos del fuego y servimos en platos hondos.
- Decoramos con alguna hierba aromática.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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