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Sopa con albóndigas de jabalí
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albondigas jabali age© Age Fotostock

Sopa con albóndigas de jabalí

90 min
fácil
4 comensales

Sabrosa, de intenso sabor y baja en grasas, la carne de jabalí tiene mayor dureza que otras por lo que hay que dejarla más tiempo de maceración y de cocinado. Esta carne roja perfecta para hacer en guisos, estofados o al horno. Te la presentamos en forma de albóndigas que van dentro de una sopa.

Ingredientes

  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 unidad de zanahoria
  • 1 unidad de puerro
  • 1 trozo de col
  • 400 gramos de jabalí carne picada
  • 50 gramos de tocino de cerdo ibérico
  • 1 diente de ajo
  • cebolla
  • 1 rebanada de pan de molde remojado en leche
  • 1 unidad de huevo
  • harina
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta
  • hierbas aromáticas

Preparación

  1. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
  2. En un cuenco grande ponemos la carne picada de jabalí, salpimentamos y añadimos el tocino picado, el huevo, la cebolla, el brandy y el ajo.
  3. Agregamos también el pan de molde remojado en leche y mezclamos todo bien dejando 1 hora que repose en la nevera.
  4. Si nos queda la masa poco consistente, podemos añadir pan rallado.
  5. Hacemos las albóndigas con las manos, las pasamos por harina y las freímos con aceite bien caliente.
  6. Las sacamos sobre papel de cocina para que pierdan parte del aceite de fritura.
  7. Pelamos y picamos la zanahoria y el puerro y los rehogamos en una cazuela con aceite.
  8. Añadimos la col cortada en tiras y rehogamos un par de minutos más.
  9. Cubrimos con el caldo y dejamos que cueza con las verduras 10 minutos.
  10. Incorporamos las albóndigas a la sopa y cocinamos a fuego suave durante 5 minutos más.
  11. Retiramos del fuego y servimos en platos hondos.
  12. Decoramos con alguna hierba aromática.
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