Un plato caliente, perfecto para este mes, que mira hacia el continente asiático con cierto toque picante y un intenso sabor gracias a la salsa de soja, salsa de ostras y, si quieres, un pellizco de chile rojo. Receta apta para TM5 de Thermomix.
Ingredientes
- 1500 gramos de agua
- 25 gramos de setas 'shiitake' secas
- 2 unidades de dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco
- 30 gramos de aceite de oliva
- 150 gramos de setas 'shiitake' frescas en trozos o, en su lugar, champiñones en trozos
- 100 gramos de salsa de ostras
- 25 gramos de salsa de soja
- 25 gramos de vinagre de arroz
- 1 pellizco de pimienta blanca molida
- 1 pellizco de chile rojo seco desmenuzado (opcional)
- 200 gramos de fideos de arroz o de trigo
- 300 gramos de pak choi cortados a lo largo en cuatro
Preparación
- Ponemos en el vaso 250 g de agua y calentamos 4 min/100 ºC/vel 1. Vertemos el agua hirviendo en un bol con las setas 'shiitake' secas y dejamos que se hidraten durante 20 minutos.
- De nuevo, ponemos en el vaso los dientes de ajo, el jengibre y picamos 4 seg/vel 7. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añadimos el aceite y sofreímos 3 min/120 ºC/vel 1.
- Incorporamos las setas 'shiitake' frescas, las hidratadas con el agua, lo que nos queda de agua, la salsa de ostras y la de soja, el vinagre de arroz, la pimienta blanca y el chile seco. Situamos el Varoma y programamos 17 min/Varoma/Modo inverso/vel 1. Transcurrido el tiempo, retiramos el Varoma y reservamos.
- Añadimos al vaso los fideos y programamos 5 min/100 ºC/ Modo inverso/ vel cuchara. Vertemos en una sopera con los 'pak choi' y servimos inmediatamente.
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