Sopa de setas 'shiitake', 'pak choi' y fideos

Name: Sopa de setas 'shiitake', 'pak choi' y fideos
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1500 gramos de agua; 25 gramos de setas 'shiitake' secas; 2 unidades de dientes de ajo; 1 trozo de jengibre fresco; 30 gramos de aceite de oliva; 150 gramos de setas 'shiitake' frescas en trozos o, en su lugar, champiñones en trozos; 100 gramos de salsa de ostras; 25 gramos de salsa de soja; 25 gramos de vinagre de arroz; 1 pellizco de pimienta blanca molida; 1 pellizco de chile rojo seco desmenuzado (opcional); 200 gramos de fideos de arroz o de trigo; 300 gramos de pak choi cortados a lo largo en cuatro

70 min

fácil

4 porciones

¡HOLA! Cocina

Un plato caliente, perfecto para este mes, que mira hacia el continente asiático con cierto toque picante y un intenso sabor gracias a la salsa de soja, salsa de ostras y, si quieres, un pellizco de chile rojo. Receta apta para TM5 de Thermomix.

Ingredientes

1500 gramos de agua
25 gramos de setas 'shiitake' secas
2 unidades de dientes de ajo
1 trozo de jengibre fresco
30 gramos de aceite de oliva
150 gramos de setas 'shiitake' frescas en trozos o, en su lugar, champiñones en trozos
100 gramos de salsa de ostras
25 gramos de salsa de soja
25 gramos de vinagre de arroz
1 pellizco de pimienta blanca molida
1 pellizco de chile rojo seco desmenuzado (opcional)
200 gramos de fideos de arroz o de trigo
300 gramos de pak choi cortados a lo largo en cuatro

Preparación

Ponemos en el vaso 250 g de agua y calentamos 4 min/100 ºC/vel 1. Vertemos el agua hirviendo en un bol con las setas 'shiitake' secas y dejamos que se hidraten durante 20 minutos.
De nuevo, ponemos en el vaso los dientes de ajo, el jengibre y picamos 4 seg/vel 7. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añadimos el aceite y sofreímos 3 min/120 ºC/vel 1.
Incorporamos las setas 'shiitake' frescas, las hidratadas con el agua, lo que nos queda de agua, la salsa de ostras y la de soja, el vinagre de arroz, la pimienta blanca y el chile seco. Situamos el Varoma y programamos 17 min/Varoma/Modo inverso/vel 1. Transcurrido el tiempo, retiramos el Varoma y reservamos.
Añadimos al vaso los fideos y programamos 5 min/100 ºC/ Modo inverso/ vel cuchara. Vertemos en una sopera con los 'pak choi' y servimos inmediatamente.

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