Dorada con mango en vinagreta

Name: Dorada con mango en vinagreta
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 35 gramos de chalotas; 10 ramas de cilantro fresco (las hojas y parte del tallo); 1 unidad de mango maduro (la mitad en trozos y la otra mitad en dados de 1 cm); 1 unidad de chile jalapeño fresco; 40 gramos de zumo de limón; 1 cucharaditas de sal; 6 pellizcos de pimienta negra molida; comino molido en grano; 30 gramos de aceite de oliva virgen extra; 250 gramos de agua; 4 unidades de dorada en filetes, sin piel ni espinas; 1 cucharada de semillas de sésamo blanco o tostado (opcional)

35 min

fácil

4 porciones

¡HOLA! Cocina

Un plato saludable que, si lo prefieres, puedes hacerlo a la plancha sin necesidad de utilizar nuestra TM31 o TM5 para los filetes. Una receta ideal para después de entrenar, por su alto contenido en proteínas y grasas pollinsaturadas. Acompáñala de unas patatas al horno o un poco de arroz.

Ingredientes

35 gramos de chalotas
10 ramas de cilantro fresco (las hojas y parte del tallo)
1 unidad de mango maduro (la mitad en trozos y la otra mitad en dados de 1 cm)
1 unidad de chile jalapeño fresco
40 gramos de zumo de limón
1 cucharaditas de sal
6 pellizcos de pimienta negra molida
comino molido en grano
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
250 gramos de agua
4 unidades de dorada en filetes, sin piel ni espinas
1 cucharada de semillas de sésamo blanco o tostado (opcional)

Preparación

Ponemos en el vaso la chalota y el cilantro. Picamos 4 seg/vel 5.
Añadimos medio mango en trozos, el chile jalapeño, 30 g de zumo de limón, la cucharadita de sal, 2 pellizcos de pimienta, los cominos y 20 g de aceite de oliva virgen extra. Troceamos 4 seg/vel 4. Vertemos en un bol el resultado, añadimos el medio mango en dados, mezclamos y dejamos macerar.
Ponemos el agua en el vaso. Situamos el recipiente Varoma en su posición. colocamos la bandeja Varoma forrada con papel de hornear y ponemos los filetes de dorada. Espolvoreamos 1/4 cucharadita de sal, 4 pellizcos de pimienta y regamos con 10 g de aceite de oliva virgen extra, además de con 10 g de zumo de limón. Tapamos el Varoma y programamos 15 min/Varoma/vel 1.
Servimos los filetes de dorada espolvoreados con el sésamo tostado y acompañados de nuestra vinagreta de mango.

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