Ensalada templada de mijo, lentejas y granada

Name: Ensalada templada de mijo, lentejas y granada
Prep time: 190 min
Cook time: 190 min
Total time: 190 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 200 gramos de lentejas pardinas; 1000 gramos de agua para remojar; 2 cucharaditas de sal; 200 gramos de mijo en grano; 1 unidad de limón; 100 gramos de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de orégano seco; 450 gramos de granada; 3 ramitos de cilantro fresco (solo las hojas); 2 ramitos de perejil fresco (solo las hojas)

190 min

fácil

6 porciones

¡HOLA! Cocina

Una receta muy saludable, repleta de hierro y fibra, que es perfecta para llevarse a la oficina, pues se puede tomar templada o fría. El aliño es, además, una deliciosa mezcla de granada y limón que querrás utilizar para todas tus ensaladas. Receta apta para TM5 de Thermomix.

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Ingredientes

Para la ensalada

200 gramos de lentejas pardinas
1000 gramos de agua para remojar
2 cucharaditas de sal
200 gramos de mijo en grano

Para el aliño

1 unidad de limón
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano seco
450 gramos de granada
3 ramitos de cilantro fresco (solo las hojas)
2 ramitos de perejil fresco (solo las hojas)

Preparación

Ensalada de lentejas pardinas y mijo

Ponemos en un bol, sobre la tapa del vaso, las lentejas. Las pesamos y las cubrimos con agua. Dejamos en remojo durante 2 horas. Transcurrido este tiempo, las escurrimos en el cestillo y reservamos.
Ponemos en el vaso el agua y la sal. Programamos 15 min/100 ºC/vel 4.
Removemos las lentejas y el mijo con la espátula y, ahora, programamos 15 min/100 ºC/ vel 4. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y vertemos el contenido en una ensaladera. Vaciamos el vaso.

Aliño de granada

Con un rallador fino, rallamos la piel del limón (solo la parte amarilla) y reservamos. Después, exprimimos el limón y reservamos también el zumo.
Ponemos en el vaso el aceite de oliva, la sal, el orégano, la piel de limón rallada y el zumo de limón. Mezclamos 10 seg/vel 3. Vertemos en la ensaladera, añadimos los granos de granada, el cilantro y el perejil.

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