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Risotto con pato

Name: Risotto con pato
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de magret de pato troceado; 320 gramos de arroz carnaroli; 1 unidad de puerro; 1 unidad de zanahoria; vino blanco; 2 cucharaditas de mantequilla; 1 trozo de queso parmesano; sal; pimienta; aceite de oliva virgen

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El risotto admite la compañía de cualquier ingrediente. En esta receta optamos por el pato y unas verduritas para cocinar este clásico de la cocina italiana, que al final mantecaremos con una mezcla de mantequilla y parmesano. El punto de este arroz siempre ha de ser al dente, como mandan los cánones.

Ingredientes

300 gramos de magret de pato troceado
320 gramos de arroz carnaroli
1 unidad de puerro
1 unidad de zanahoria
vino blanco
2 cucharaditas de mantequilla
1 trozo de queso parmesano
sal
pimienta
aceite de oliva virgen

Preparación

Calentamos el caldo de ave en un cazo.
Pelamos y picamos el puerro y la zanahoria y los rehogamos en una cazuela.
Añadimos el arroz,lo rehogamos un par de minutos y mojamos con el vino blanco.
Cocinamos hasta que se evapore el alcohol.
Empezamos a añadir poco a poco el caldo caliente removiendo todo el tiempo.
No volvemos añadir líquido hasta que el arroz haya absorbido el inicial.
El tiempo de cocción del 'risotto' estará entre 15 y 18 minutos, probamos y, si hace falta, rectificamos la sazón.
Un poco antes de terminar añadimos la mantequilla y el queso parmesano rallado para 'mantecarlo' y conseguir el efecto cremoso.
Unos minutos antes de terminar, salpimentamos el magret de pato y lo cocinamos vuelta y vuelta a la plancha.
Servimos el 'risotto' y colocamos encima el magret de pato.

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