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Ciervo con pesto y pimienta rosa

105 min
fácil

La carne de ciervo o venado es magra, contiene menos calorías, grasa y colesterol que otras carnes más consumidas, además de ser rica en vitamina B12, características que hacen que resulte muy beneficiosa para la salud. Es una carne de gran calidad, ideal para ser cocinada de distintas maneras.

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Ingredientes

  • 8 medallones de lomo de ciervo
  • 1 vasito de whisky
  • 1 cucharadas de pimienta rosa
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • 1 trozo de queso parmesano
  • 50 gramos de piñones
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra en grano

Preparación

  1. Ponemos los medallones en una fuente de horno y echamos sal, las pimientas rosas y el whisky y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.
  2. Precalentamos el horno a 190ºC.
  3. Secamos la carne y la sellamos en un sartén con aceite de oliva hasta que esté dorada.
  4. Volvemos a poner la carne en la bandeja de horno y tapamos con papel aluminio.
  5. Horneamos durante 30 minutos o hasta que la carne veamos que está hecha, apagamos el horno y reservamos dentro unos 10 minutos.
  6. Preparamos la salsa pesto triturando el ajo pelado, las hojas de albahaca fresca limpias, el queso parmesano y vamos emulsionando a la vez que agregamos aceite.
  7. Servimos los medallones de ciervo con la salsa pesto y unas bolitas de pimienta rosa y de pimienta negra.
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